De regelgeving voor zondeudden kan complex lijken, maar is gebaseerd op enkele kernprincipes die vooral afhangen van de omvang van uw bedrijf en uw verkoopwijzen. Dit overzicht helpt u de route te vinden die bij uw situatie past.
👉 Volg de takken hieronder om uw exacte verplichtingen te ontdekken.
🔍 Uw profiel – uw verplichtingen
Kleine lokale producent
- Aanmelding CERFA n°15296 (directe levering)
- Voorselectie van eieren (verwijderen van vuile/gebarsten eieren)
- Geen verplichting tot candellering of sortering
- Verplichte markering van eieren bij verkoop buiten de boerderij
- Presentatie in losse verpakkingen (manden, eierdoosjes)
- Etiket met houderijwijze, leggingsperiode en houdbaarheidsdatum
- Biosafety- en dierenwelzijnstraining
- Salmonellatest (verplicht)
Verkoop aan kruideniers / horeca
- Zelfde verplichtingen als een bedrijf met meer dan 250 kippen
- Aanmelding CERFA n°13989 (houderij) en n°13984 (verwerker)
- Verplichte goedgekeurde verpakkingsfaciliteit
- Candellering, sortering, wettelijke markering
- Sanitaire goedkeuring van de DDPP
- Volledig Sanitaire Beheersplan (PMS)
- Volledige traceerbaarheid
Professionele houderij
- CERFA n°13989 (houderij) en n°13984 (verwerker)
- Goedgekeurde verpakkingsfaciliteit verplicht
- Candellering, sortering, markering (producentencode)
- DDPP-goedkeuring
- Sanitaire Beheersplan (PMS) verplicht
- HACCP-training voor de verantwoordelijke
- Versterkte biosafety
- Regelmatige salmonellatests
📋 Vergelijkingstabel van verplichtingen
| Verplichting | <250 kippen · directe verkoop | <250 kippen · indirecte verkoop | ≥250 kippen |
|---|---|---|---|
| CERFA-aanmelding | 15296 | 13989 + 13984 | 13989 + 13984 |
| Eicodes / inuave | ✅ | ✅ | ✅ |
| Biosafety- / dierenwelzijnstraining | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salmonellatest | ✅ | ✅ | ✅ |
| Goedgekeurde verpakkingsfaciliteit | ❌ | ✅ verplicht | ✅ verplicht |
| Candellering / sortering | ❌ | ✅ | ✅ |
| Markering van eieren | ✅ buiten de boerderij | ✅ | ✅ |
| Sanitaire Beheersplan (PMS) | ❌ | ✅ | ✅ |
| DDPP-goedkeuring | ❌ | ✅ | ✅ |
| HACCP-training | ❌ | ✅ | ✅ |
📜 De teksten die u moet kennen
📌 Verordening (EG) n°589/2008
Normen voor de verkoop van eieren – de basistekst voor elke houderij.
- Categorieën A (vers) en B (industrie)
- Sortering op gewicht (XL, L, M, S)
- Markering van de producentencode (bijv. 1FR12345)
- Minimale houdbaarheid: 28 dagen na het leggen
- Verplichte etikettering (houderijwijze, grootte, houdbaarheidsdatum)
🧼 Verordening (EG) n°852/2004
Hygiëne van levensmiddelen – algemene verplichtingen voor alle faciliteiten.
- Faciliteiten ontworpen om goede hygiëne mogelijk te maken
- Sanitaire sluis met een wasbak met een niet-handmatige bediening
- Gladde, reinigbare en desinfecteerbare oppervlakken
- Reinigings- en desinfectieplan
- Training van personeel over hygiënenormen
🏭 Verordening (EG) n°853/2004
Specifieke regels voor producten van dierlijke oorsprong – deze verordening maakt goedkeuring verplicht vanaf meer dan 250 kippen.
- Verplichte sanitaire goedkeuring voor verpakkingsfaciliteiten
- Verplicht Sanitaire Beheersplan (PMS)
- HACCP-procedures
- Volledige traceerbaarheid
✨ De flexibiliteit voor kleine faciliteiten
Sinds 2024 maakt een sectorale flexibiliteitskaart aanpassingen mogelijk voor faciliteiten die minder dan 2000 eieren per dag verwerken (ongeveer 250-300 kippen).
- • Eén ruimte zonder sluis als sectorverdeling mogelijk is
- • Vereenvoudigde kleedruimtes (kast of kapstok)
- • Niet-gecertificeerde weegschaal gecontroleerd met een etalon
- • Geen verplichte sortering als er "alle grootteklassen" worden verkocht
- • Vereenvoudigde registratie van temperaturen
- • Interpretatie kan per departement verschillen
🚀 De stappen in de praktijk
Aanmelding
CERFA-formulier dat bij uw situatie past (15296, 13989, 13984). Ontvangst van de inuave-code / eicode.
Training
Verplichte training over biosafety en dierenwelzijn. HACCP-training bij goedkeuring.
Testen
Salmonellatests (Kentuki, Enteritidis, Typhimurium) na 4 weken, daarna elke 15 weken.
Verpakkingsfaciliteit
Indien verplicht: ontwerp, goedkeuringsdossier, PMS, inspectie door de DDPP.
• Verordening (EG) n°589/2008 (verkooppnormen)
• Verordening (EG) n°852/2004 (algemene hygiëne)
• Verordening (EG) n°853/2004 (specifieke regels voor dierlijke producten)
• Technische instructie DGAL/SDSSA/2022-349 (goedkeuringsprocedure)
• Sectorale flexibiliteitskaart 2024 (kleine faciliteiten)
⚠️ Dit overzicht is uitsluitend ter informatie verstrekt. De officiële teksten en de interpretatie ervan door de DDPP kunnen variëren. Wij raden u aan contact op te nemen met uw DDPP en/of uw Kamer van Landbouw om uw specifieke situatie te laten beoordelen.