Eierenverpakkingscentrum: 5 zaken om het goedkeuringsdossier op te stellen
Hoe bereidt u een dossier voor voor de goedkeuring van een eierenverpakkingscentrum?
De praktische gids om alle door de DDPP vereiste documenten te verzamelen, veelgemaakte fouten te vermijden en uw kansen te maximaliseren om de goedkeuring in één keer te krijgen.
Overzicht: wat de DDPP verwacht
Het dossier voor goedkeuring moet aantonen dat uw installatie en procedures de sanitaire veiligheid van de eieren gedurende het gehele verpakkingsproces garanderen. Het is geen eenvoudig administratief formulier: het is een volledig technisch dossier dat bewijst dat u de risico's beheerst in elke fase van uw activiteit.
De DDPP, die handelt op basis van de CE-verordeningen 852/2004 en 853/2004, zal drie aspecten controleren: de conformiteit van uw ruimtes, de relevantie van uw sanitaire procedures en de geschiktheid van uw apparatuur voor het opgegeven volume.
De 8 onderdelen van het dossier
Hieronder vindt u alle documenten die u moet verzamelen. De onderdelen gemarkeerd met VERPLICHT worden altijd vereist. De overige worden sterk aanbevolen om de beoordeling te vergemakkelijken.
Aanvraagformulier voor goedkeuring
Cerfa-formulier beschikbaar bij uw DDPP of op de website van de DGAL (Direction Générale de l'Alimentation). Vul uw contactgegevens, de juridische status van uw bedrijf en de aard van de activiteit in (verpakking van eieren van categorie A).
VERPLICHTOpmetingen van de ruimtes
Situatieplannen en bovenaanzichten op schaal (minimaal 1/20) waarop het volgende te zien is: het oppervlak van elke zone, de materialen van de vloeren/muren/plafonds, de positie van elke apparatuur, de deuren en ramen, de looproutes van het personeel, de richting van de eierenstroom (voorwaartse beweging), de waterpunten en afvoerpunten, en de elektrische aansluitingen.
VERPLICHTBeschrijving van de apparatuur
Volledige lijst van uw apparatuur met voor elk apparaat: merk, model, afmetingen, oppervlaktekenmerken van de materialen die in contact komen met de eieren, uurcapaciteit en de technische fiche van de fabrikant. Voeg hieronder meer in de eierensorter, de eierenbekijker, de inktstraalprinter, de roestvrijstalen tafels en de rekken.
VERPLICHTSanitair beheersplan (PMS)
Het centrale document van het dossier. Het bevat uw goede hygiënepraktijken (BPH) en uw gevarenanalyse volgens de HACCP-methode. Voor kleine bedrijven wordt doorgaans een vereenvoudigd sanitair beheersplan (sectorale gids voor goede praktijken) in plaats van een volledig HACCP-plan geaccepteerd.
VERPLICHTReinigings- en desinfectieplan
Document waarin voor elke zone en elk apparaat het volgende wordt aangegeven: de reinigingsfrequentie, de gebruikte producten (bijgevoegde veiligheidsinformatiebladen), de doseringen en contacttijden, de toepassingsmethode en de verantwoordelijke. Sommige DDPP's vereisen ook een plan voor ongediertebestrijding (ongediertebestrijding, ongediertebestrijding).
VERPLICHTTraceerbaarheidsprocedure
Beschrijving van het traceersysteem: nummering van partijen, in- en uitgaand register, bewaring van documenten (minimaal 2 jaar), terugroepprocedure bij niet-conformiteit. Voor kleine bedrijven kan dit een eenvoudig papieren dossier zijn, of een beheersoftware.
VERPLICHTCertificaat van voedselhygiënetraining
Ten minste één persoon die in het centrum aanwezig is, moet een voedselhygiënetraining kunnen aantonen (minimaal 14 uur, door een erkende instantie). Dit bewijs moet bij het dossier worden gevoegd. Als u al meer dan 3 jaar als landbouwer werkt, kan werkervaring soms als gelijkwaardig worden erkend.
VERPLICHTFoto's van de installatie
Foto's van elke zone (sanitair, verpakking, opslag), de belangrijkste apparatuur, de vloeren, de muren, de waterpunten en het afvoersysteem. Zeer nuttig om de beoordeling te versnellen en een systematische voorafbezoek te voorkomen.
AANBEVOLENHet sanitair beheersplan (PMS) opstellen
Het PMS is vaak het onderdeel dat dossiers blokkeert. Hieronder leest u hoe u het eenvoudig opstelt voor een eierenverpakkingscentrum van ambachtelijke of semi-industriële omvang.
Goede hygiënepraktijken (BPH)
- Hygiëne van het personeel (handen wassen, kleding, beperkingen bij ziekte)
- Onderhoud van de ruimtes (frequenties, verantwoordelijkheden, registraties)
- Beheer van de kwaliteit van het in de ruimte gebruikte water
- Beheersing van de temperaturen (opslag eieren, registratie)
- Afval- en bijproductenbeheer (schalen, gebroken eieren)
- Ongediertebestrijding (contract met een dienstverlener of zelfbeheer)
- Controle van ontvangsten (toestand van de eieren bij aankomst, traceerbaarheid van de kudde)
- Beheer van niet-conformiteiten en terugtrekkingen/terugroepen
De vereenvoudigde HACCP-analyse voor een verpakkingscentrum
Voor een ambachtelijk verpakkingscentrum kan de HACCP-analyse worden beperkt tot het identificeren van de kritische punten op uw lijn. Hieronder staan de belangrijkste gevaren die gedocumenteerd moeten worden:
| Stap | Geïdentificeerd gevaar | Beheersmaatregel | CCP? |
|---|---|---|---|
| Ontvangst van eieren | Vuile, gebarsten eieren, salmonellacontaminatie | Visuele inspectie, weigering van niet-conforme partijen, traceerbaarheid van de kudde | Ja |
| Eierenbekijk | Doorgang van gebarsten of besmette eieren | Systematische controle met LED-achterverlichting, onmiddellijke verwijdering | Ja |
| Sorteren / markeren | Kruisbesmetting door apparatuur | Dagelijkse reiniging en desinfectie volgens gevalideerd protocol | Nee |
| Verpakken | Besmetting door eierdoosjes of kartonnen dozen | Gebruik van nieuwe of gedesinfecteerde eierdoosjes, opslag in een schone zone | Nee |
| Opslag | Bacteriële vermeerdering bij te hoge temperatuur | Registrerende thermometer, temperatuur ≤ 18°C, FIFO-rotatie | Ja |
| Verzending | Onderbreking van de koudeketen, fout in de partij | Controle van de leveringsbon, registratie van datum/partij/ontvanger | Nee |
De fouten waardoor een dossier wordt afgewezen
Plannen zonder afmetingen of schaal
Een ruwe schets is niet voldoende. De DDPP heeft nauwkeurige afmetingen nodig om de conformiteit van oppervlakken en looproutes te controleren. Gebruik eenvoudige software (zelfs Google Slides of PowerPoint) om een plan op schaal 1/20 te maken met afmetingen in millimeters.
Te vaag PMS of van internet gekopieerd
Het sanitair beheersplan moet uw installatie en uw werkelijke procedures beschrijven. Een generiek document dat niet is aangepast aan uw activiteit wordt systematisch teruggestuurd. Beschrijf uw werkelijke stroom, uw daadwerkelijke reinigingsmiddelen en uw controlefrequenties.
Vergeten van het beheer van bijproducten
Niet-conforme eieren, gebroken schalen en bij de eierenbekijk geweigerde eieren zijn gereguleerde dierlijke bijproducten. Uw dossier moet aangeven hoe u deze verwijdert (contract met een erkende slachtverwerking of, indien lokaal toegestaan, compostering).
Geen traceerbaarheidsprocedure
Zelfs een eenvoudig papieren dossier met leveringsbonnen vormt traceerbaarheid. Het belangrijkste is dat u kunt aantonen dat u elke partij binnen 48 uur kunt identificeren in het geval van een sanitaire waarschuwing. Zonder deze gedocumenteerde procedure kan de goedkeuring niet worden verleend.
Typische planning om de goedkeuring te verkrijgen
| Stap | Geschatte duur | Verantwoordelijke |
|---|---|---|
| Bestelling en vervaardiging van de PLE5000-ruimte | 6 weken | ECLA Culture |
| Levering en installatie | 2 weken | ECLA Culture + veehouder |
| Opstellen van het dossier (PMS, plannen, procedures) | 2 tot 4 weken | Veehouder (+ mogelijke begeleiding) |
| DDPP-vooroverleg (optionele voorafgaande vergadering) | 2 tot 3 weken | DDPP |
| Officiële beoordeling van het dossier | 4 tot 8 weken | DDPP |
| Inspectie van de ruimtes | 1 dag + planningstermijn | Dierenzorgdiensten |
| Verkrijgen van het goedkeuringsnummer | Totaal: 4 tot 6 maanden | DDPP → veehouder |
Vertel ons over uw project
Wij vervaardigen turnkey eierenverpakkingscentra die zijn ontworpen voor sanitaire goedkeuring. Vertel ons waar u staat en wij begeleiden u van de bestelling tot het verkrijgen van uw CE-nummer.
Antwoord binnen 48 uur · Gratis en vrijblijvende offerte · 07 67 10 42 77